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大白菜之妙，一言難描其全。它形狀厚實，肥美雍容，健康壯碩一如村婦；其葉緊湊，層層相裹，層次分明，似襁褓中乳白嬰兒；其色白碧相間，上綠下白，綠如翡翠，白如瑪瑙，素雅淡泊，頗稱人之心。時日若久，它又會長出長莖，開出一串淡黃的細碎花朵，冬天的時候，放在室內，頗可觀賞。而大白菜最妙的，我以為在它的食用。據我所知，食用方法多矣，而最可入口者，大約有三。其一，把大白菜的葉子一片片摘下，放在白瓷盆中洗凈（當然，若是一個纖纖素手濯之更妙，可成美圖），把半肥半瘦的豬肉切成薄片，和粉條（東北的地瓜粉條為佳）一起放入鍋中文火慢燉，其中再佐以蔥花、姜片、花椒，慢慢香氣四溢，彌漫房舍，這就是著名的豬肉燉粉條了；其二，單獨把白菜的下部分白莖切下，用刀切成細條，多放食醋，佐以紅辣椒，在鍋中清炒，其味酸而綿長，可以大振食欲；其三，便是冬日之際，室外白雪飄蕩，室內三五好友圍爐而坐，把洗凈的白菜綠葉放入爐上沸騰的湯料中涮火鍋吃。翠綠的葉子入鍋先是更艷，既而墨綠，變軟，搛一筷子蘸醬送入口中，實在埋哦不可言。冬天我的菜園里，就以白菜為主，除此之外就是一行紅蘿卜。其蘿卜綠葉紅果，顏色誘人。而此物又常入現代畫家筆下，所以頗為雅致。用此物燉兔子肉，綿而不膩，亦可生吃，清脆爽口，且有通泰之用。 昨日收拾菜園，得了這幾樣小菜，細細燒制，又佐以咸菜醬豆，飲了幾盅燒酒，再讀了幾首宋詞的工夫，天色漸漸暗了下來，竟然覺得有些醉意了。于是上網讀了幾則帖子后，寬衣解帶，悠然睡去。 今天醒來，白霜又降，看菜園中更顯蕭索，只剩下幾株繞籬而生的秋菊，黃花飄落，業已在白霜下凍得萎靡，看起來卻覺得更加美妙；這讓我想起來“留得枯荷聽雨聲”的詩句，這秋菊枯荷，二者是一樣的美妙啊。 于是，白霜儼然，菜園在目，借著昨日的微醺的美酒，我返回屋中，寫下這些關于菜園的枯澀文字，行文無序，狀亂如絲瓜之藤，讓讀者諸君見笑了。
大白菜之妙，一言難描其全。它形狀厚實，肥美雍容，健康壯碩一如村婦；其葉緊湊，層層相裹，層次分明，似襁褓中乳白嬰兒；其色白碧相間，上綠下白，綠如翡翠，白如瑪瑙，素雅淡泊，頗稱人之心。時日若久，它又會長出長莖，開出一串淡黃的細碎花朵，冬天的時候，放在室內，頗可觀賞。而大白菜最妙的，我以為在它的食用。據我所知，食用方法多矣，而最可入口者，大約有三。其一，把大白菜的葉子一片片摘下，放在白瓷盆中洗凈（當然，若是一個纖纖素手濯之更妙，可成美圖），把半肥半瘦的豬肉切成薄片，和粉條（東北的地瓜粉條為佳）一起放入鍋中文火慢燉，其中再佐以蔥花、姜片、花椒，慢慢香氣四溢，彌漫房舍，這就是著名的豬肉燉粉條了；其二，單獨把白菜的下部分白莖切下，用刀切成細條，多放食醋，佐以紅辣椒，在鍋中清炒，其味酸而綿長，可以大振食欲；其三，便是冬日之際，室外白雪飄蕩，室內三五好友圍爐而坐，把洗凈的白菜綠葉放入爐上沸騰的湯料中涮火鍋吃。翠綠的葉子入鍋先是更艷，既而墨綠，變軟，搛一筷子蘸醬送入口中，實在埋哦不可言。冬天我的菜園里，就以白菜為主，除此之外就是一行紅蘿卜。其蘿卜綠葉紅果，顏色誘人。而此物又常入現代畫家筆下，所以頗為雅致。用此物燉兔子肉，綿而不膩，亦可生吃，清脆爽口，且有通泰之用。 昨日收拾菜園，得了這幾樣小菜，細細燒制，又佐以咸菜醬豆，飲了幾盅燒酒，再讀了幾首宋詞的工夫，天色漸漸暗了下來，竟然覺得有些醉意了。于是上網讀了幾則帖子后，寬衣解帶，悠然睡去。 今天醒來，白霜又降，看菜園中更顯蕭索，只剩下幾株繞籬而生的秋菊，黃花飄落，業已在白霜下凍得萎靡，看起來卻覺得更加美妙；這讓我想起來“留得枯荷聽雨聲”的詩句，這秋菊枯荷，二者是一樣的美妙啊。 于是，白霜儼然，菜園在目，借著昨日的微醺的美酒，我返回屋中，寫下這些關于菜園的枯澀文字，行文無序，狀亂如絲瓜之藤，讓讀者諸君見笑了。 原文鏈接：http://m.20100210.com/news/75383.html，轉載和復制請保留此鏈接。
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